Domingo, 20 Noviembre 2022 16:37

Compradores internacionales de cacao llegarán a Caquetá para conocer el producto

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El cacao es uno de los productos estrella de la región. El cacao es uno de los productos estrella de la región.

Once compradores de cacao provenientes de siete países se darán cita en Caquetá para conocer las bondades de sabor y aroma de este fruto amazónico sostenible. Esto, en el marco de la primera misión comercial internacional de este producto que realiza Procolombia en el departamento.

Los representantes de las empresas extranjeras visitarán fincas en los municipios de El Doncello y San José del Fragua para conocer los procesos de producción que realizan las asociaciones del programa Cacao para la Vida + Bosques en la Amazonía, implementado por varias organizaciones.

Wendy Arenas, directora de la organización Alisos, sostuvo que la Amazonía tiene un enorme potencial para ser un gran productor de cacao fino y de aroma que es tan demandado en el mundo.

“Hoy vemos que hay un gran esfuerzo en las familias cacaoteras y el sector agrícola de la región por aumentar su producción bajo esquemas agroforestales diferenciados basados en criterios ambientales y particularidades culturales de la región amazónica, que también inciden en la construcción de la paz y la mitigación y adaptación al cambio climático”.

Durante el recorrido, podrán evidenciar que el cacao de la región tiene un perfil con sabor amargo de larga duración en la boca, acento en sabor a cacao con pizca de astringencia y acompañado de frutos secos y nuez, lo que resalta al final con notas de verde vegetal y ácido de cáscara de naranja y limón.

Tras estas características, hacen que el perfil del producto sea apto para la elaboración de chocolate con alta intensidad de amargor y sabor. Adicionalmente, se realizará una cata de cacao de los departamentos de Putumayo y Guaviare resaltando los atributos de la región amazónica.

En promedio, cerca de 500 familias en Caquetá producen 768 toneladas de cacao al año; esto es, el 75% de la producción del piedemonte amazónico; el 25% restante corresponde a Putumayo y Guaviare, que producen 136,3 y 112 toneladas respectivamente.

Modificado por última vez en Domingo, 27 Noviembre 2022 16:02
CAQUETA AL DIA

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